Um prato de frutos do mar é uma refeição real, especialmente em países asiáticos. E porque não? É uma recompensa de micro e macro-nutrientes únicos.
Em que consiste um prato de frutos do mar, de acordo com você? Talvez alguns peixes, caranguejos, camarões, lagostas e polvos, certo? Estamos faltando alguma coisa? Sim – camarão! É disso que trata este artigo.
Camarão é uma das mais deliciosas adições a um prato de frutos do mar. Tenho certeza que a maioria de vocês concordará com isso. Aqueles de vocês que discordam não sabem sobre os muitos benefícios para a saúde desta pequena criatura marinha. Para saber mais sobre camarão, continue rolando!
Mais sobre camarão
O camarão é um dos frutos do mar mais populares em todo o mundo. O músculo de camarão é rico em proteínas e minerais de alta qualidade e baixo teor de gordura (particularmente colesterol ruim).
Diversas atividades biológicas têm sido associadas aos extratos metanólico e lipídico dos músculos e resíduos do camarão. Este organismo marinho possui propriedades quimioprevenção, anticâncer, antiproliferativas, antioxidantes, anti-angiogênicas e anti-inflamatórias.
O camarão tem abundantes ácidos graxos ômega, incluindo o ácido eicosapentaenoico (EPA) e o ácido docosaexaenoico (DHA). Esses ácidos graxos são benéficos para o cérebro e o desenvolvimento visual dos bebês. Assim, incluir camarão em sua dieta é importante para mulheres grávidas, mães que estão amamentando e mulheres em idade fértil.
Isso é tudo camarão? Como o camarão afeta a saúde? Quais são os benefícios de comer camarão? Role para baixo para encontrar as respostas.
6 benefícios comprovados do camarão
1. Bom para a saúde do coração
Camarão é feito de alta proteína, baixo teor de gordura e altos níveis de colesterol. 100 g de camarão cru tem 152 mg de colesterol, o que equivale a 51% da necessidade diária. Isso pode significar problemas!
Mas, a pesquisa afirma que dietas ricas em camarão nem sempre perturbam o equilíbrio do colesterol no plasma. Isso poderia ser porque aumenta o conteúdo de HDL (colesterol bom) e não muito de LDL (colesterol ruim).
Ao contrário do que supomos, consumir quantidades reguladas de alimentos ricos em HDL é bom e não prejudica o coração e o sistema circulatório.
Portanto, se você limitar sua ingestão de colesterol a menos de 200 mg / dia, o camarão pode certamente chegar à lista de alimentos seguros para o coração.
2. Previne Doenças Ósseas
Estrogênio protege a saúde óssea em todas as mulheres. Mas, os níveis de estrogênio caem em mulheres na pós-menopausa (50 anos ou mais), afetando sua densidade óssea. Para evitar a perda óssea, é necessário tomar cálcio e vitamina D suficientes.
Consumir alimentos como espinafre, leite e frutos do mar pode prevenir doenças ósseas. O camarão é a melhor fonte de cálcio entre todas as outras opções de frutos do mar. Camarão cru tem cerca de 52 mg de cálcio, 37 mg de magnésio e 152 UI de vitamina D.
Todos eles são fundamentais para manter uma boa saúde óssea e podem oferecer proteção contra osteoporose, osteoartrite e outros distúrbios ósseos incapacitantes.
3. Protege Seus Olhos
Alimentos ricos em carotenoides como a luteína, a meso-euxantina, o β-caroteno, as vitaminas C e E, juntamente com os ácidos graxos ômega, protegem os olhos. Estes compostos possuem efeitos antioxidantes, anti-inflamatórios, neuro protetores e modulatórios da vascularização.
100 g de camarão cru tem 540 mg de ácidos graxos ômega-3, 54 mcg de retinol, 1,1 mg de vitamina E e 2 mg de vitamina C, o que o torna um dos alimentos mais ideais para a saúde ocular.
Esses compostos (particularmente ácidos graxos ômega-3) também juntos podem afetar a função fotorreceptora-membrana alterando a permeabilidade, fluidez, espessura, propriedades da fase lipídica e a ativação de proteínas ligadas à membrana. Assim, quando você segue uma dieta rica em camarão, pode evitar a degeneração macular relacionada à idade e várias doenças oculares.
4. Gerencia Diabetes E Problemas Renais
Em um estudo conduzido em ratos, descobriu-se que os subprodutos de camarão melhoraram as atividades das enzimas antioxidantes e diminuíram significativamente os níveis de amonialdeído renal (MDA) quando comparados aos ratos diabéticos. A análise histológica de seus rins mostrou hipertrofia glomerular menos proeminente (glomérulos aumentados) e dilatação tubular em ratos que se alimentaram de antoxantina, uma proteína de camarão. Isso sugere que a antoxantina de camarão pode ter um papel crucial na redução do dano oxidativo ().
Também poderia prevenir problemas renais induzidos por diabetes (doença renal crônica ou outras nefropatias)
5. Rico em compostos quimiorreceptores
A fração lipídica do camarão é rica em carotenoides e ácidos graxos poli-insaturados (PUFAs). Pesquisas extensivas comprovam suas propriedades quimioprevenção, pois esses compostos possuem potentes propriedades antioxidantes, anti-inflamatórias, antiproliferativas e antimutagênica.
Ele também contém meso-zeaxantina, β-caroteno, licopeno, fucoxantina, astaxantina, capsantina, canta xantina, crocetina e fitoeno, que têm efeitos carcinogênicos. Seus derivados de luteína, licopeno e vitamina E possuem alto potencial antioxidante e podem prevenir a peroxidação lipídica .
A antoxantina encontrada no camarão previne a metástase e é antiproliferativa e antimutagênica. Estes compostos exibiram efeitos antitumorais e anticancerígenos nos cancros da mama, próstata, hepático, do cólon e do sangue.
Você sabia?
- Camarão pode ajudá-lo a perder os quilos extras também. Os ácidos graxos essenciais encontrados nele mantêm os níveis de LDL baixos e os níveis de HDL relativamente altos (embora contenham muito colesterol!).
- Os antioxidantes encontrados no camarão previnem a peroxidação lipídica e o acúmulo de tecido adiposo, para que você não ganhe mais peso e vá em direção à obesidade.
6. Protege Seu Fígado
A astaxantina é 100 a 500 vezes mais eficaz que a vitamina E na prevenção da peroxidação lipídica e na redução do acúmulo de lipídios no fígado.
Em modelos de camundongos, também foi relatado que a astaxantina pode regular negativamente genes envolvidos na lipogênese e na absorção de lipídios sem influenciar os genes relacionados à oxidação de ácidos graxos no fígado.
Organismos marinhos como camarão e lagostim possuem astaxantina. Consumi-los na proporção certa pode proteger seu fígado da cirrose, da doença hepática gordurosa não alcoólica (DHGNA) e de outros distúrbios induzidos pelo estresse oxidativo.
Além da astaxantina, luteína e outros ingredientes bioativos, o camarão tem mais alguma coisa? Bem, a resposta é sim!
Para saber o que mais camarão pode oferecer em um prato, leia adiante!
Perfil nutricional de camarão
| Informações calóricas | ||
|---|---|---|
| Valores por serviço selecionado | % VD | |
| Calorias | 106 (444 kJ) | 5% |
| De carboidratos | 3,7 (15,5 kJ) | |
| De gordura | 15,6 (65,3 kJ) | |
| De Proteína | 86,7 (363 kJ) | |
| De álcool | 0,0 (0,0 kJ) | |
| Carboidratos | ||
| Valores por serviço selecionado | % VD | |
| Carboidrato total | 0,9 g | 0% |
| Fibra dietética | 0,0 g | 0% |
| Amido | ~ | |
| Açúcares | 0,0 g | |
| Gorduras e Ácidos Graxos | ||
| Valores por serviço selecionado | % VD | |
| Gordura total | 1,7 g | 3% |
| Gordura saturada | 0,3 g | 2% |
| Gordura monoinsaturada | 0,3 g | |
| Gordura poli-insaturada | 0,7 g | |
| Ácidos graxos trans totais | ~ | |
| Ácidos gordos trans monoenoicos totais | ~ | |
| Ácidos gordos trans-polienóicos totais | ~ | |
| Ácidos Gordos Omega-3 Totais | 540 mg | |
| Ácidos Gordos Omega-6 Totais | 28,0 mg | |
| Proteína e Aminoácidos | ||
| Valores por serviço selecionado | % VD | |
| Proteína | 20,3 g | 41% |
| Vitaminas | ||
| Valores por serviço selecionado | % VD | |
| Vitamina A | 180 UI | 4% |
| Vitamina C | 2,0 mg | 3% |
| Vitamina D | 152 UI | 38% |
| Vitamina E (Alpha Tocopherol) | 1,1 mg | 5% |
| Vitamina K | 0,0 mcg | 0% |
| tiamina | 0,0 mg | 2% |
| Riboflavina | 0,0 mg | 2% |
| Niacina | 2,6 mg | 13% |
| Vitamina B6 | 0,1 mg | 5% |
| Folato | 3,0 mcg | 1% |
| Vitamina B12 | 1,2 mcg | 19% |
| Ácido pantotênico | 0,3 mg | 3% |
| Colina | 80,9 mg | |
| Betaína | ~ | |
| Minerais | ||
| Valores por serviço selecionado | % VD | |
| Cálcio | 52,0 mg | 5% |
| Ferro | 2,4 mg | 13% |
| Magnésio | 37,0 mg | 9% |
| Fósforo | 205 mg | 20% |
| Potássio | 185 mg | 5% |
| Sódio | 148 mg | 6% |
| Zinco | 1,1 mg | 7% |
| Cobre | 0,3 mg | 13% |
| Manganês | 0,1 mg | 3% |
| Selenium | 38,0 mcg | 54% |
| Fluoreto | ~ | |
Olhando para os números, é evidente que o camarão é rico em triglicerídeos e ácidos graxos, especialmente os ácidos graxos ômega-3. Mas, quase não tem gordura trans e gorduras saturadas.
Outro ponto positivo é o seu teor de proteína. O camarão tem lisina, leucina, ácido glutâmico e outros aminoácidos semelhantes em abundância, o que o torna um ingrediente ideal para uma refeição sem carboidratos.
Oligoelementos (incluindo selênio) preenchem 54% de sua necessidade diária, o que é ótimo! Seu DNA fica tão seguro quanto possível!
Todos esses nutrientes e minerais fazem do camarão uma escolha melhor do que o frango na maioria dos casos. Claro, se você é obeso ou com alto risco de doenças cardiovasculares, consulte o seu médico e nutricionista para um plano de dieta equilibrada.
Caso contrário, você pode apreciar a bela textura da carne de camarão descaradamente. Como? Basta ir até a próxima seção para descobrir!
2 receitas super rápidas com camarão
1. Camarão ao Alho Mexendo
O que você precisa
- Azeite: 1 ½ colheres de sopa
- Camarão
- Sal: a gosto
- Alho: 6 dentes finamente picados
- Flocos de pimenta vermelha: ¼ colher de chá
- Suco de limão: 3 colheres de sopa
- Salmoura de alcaparra (ou azeitonas picadas): 1 colher de sopa
- Manteiga gelada: 3 colheres de chá
- Salsa de folha plana italiana: ⅓ xícara picada, dividida
- Água: conforme necessário
- Frigideira pesada: pequena e média
Vamos fazer isto!
- Adicione azeite a uma frigideira pesada e aqueça em fogo alto até que comece a fumar.
- Coloque o camarão em uma camada uniforme no fundo da frigideira e cozinhe por 1 minuto sem mexer.
- Polvilhe um pouco de sal sobre o camarão. Cozinhe e mexa até que eles começam a ficar rosa, o que levará cerca de 1 minuto.
- Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha ao camarão. Cozinhe e mexa por cerca de 1 minuto.
- Neste estágio, adicione o suco de limão, salmoura, 1 ½ colher de chá de manteiga fria e metade da salsinha picada na frigideira.
- Cozinhe até que a manteiga derreta (cerca de 1 minuto) e depois vire o fogo para baixo.
- Adicione o resto (1 ½ colheres de sopa) da manteiga fria. Cozinhe e mexa até que toda a manteiga derreta para formar um molho espesso.
- Até agora, o camarão deve ficar rosado e opaco (depois de 2 a 3 minutos de cozimento na manteiga).
- Retire o camarão bem cozido com uma escumadeira e transfira-os para uma tigela.
- Continue a cozinhar o molho de manteiga (adicionando 1 colher de chá de água de cada vez, se for muito grosso) por cerca de 2 minutos.
- Tempere com sal a gosto.
- Sirva o camarão quente, coberto com o molho de manteiga.
- Decore com salsa de folhas planas restante.
- Você pode comer isso com arroz, macarrão ou fatias frescas de pão!
2. Arroz Frito com Camarão
Shutterstock
O que você precisa
- Manteiga: 4 colheres de sopa, divididas
- Ovos: 4 grandes, levemente batidos
- Arroz cozido: 3 xícaras, frio ou temperatura ambiente
- Vegetais mistos (congelados): 1 pacote (16 onças) (opcional)
- Camarão:
- Sal: ½ colher de chá
- Pimenta: ¼ colher de chá
- Tiras de Bacon: 8, cozido e desintegrado (opcional)
- Frigideira: tamanho médio-grande
Vamos fazer isto!
- Em uma frigideira grande, derreta 1 colher de sopa de manteiga em fogo médio-alto.
- Despeje ovos levemente batidos na frigideira.
- Ao colocar os ovos, levante as bordas, deixando a parte não cozida fluir por baixo.
- Depois de terem cozinhado completamente, retire os ovos e mantenha-os aquecidos.
- Derreta a manteiga restante na frigideira.
- Adicione o arroz cozido, legumes e camarão. Cozinhe e mexa por 5 minutos ou até o camarão ficar rosa.
- Enquanto isso, pique os ovos cozidos em pequenos pedaços. Devolva estas peças para a panela e polvilhe sal e pimenta.
- Cozinhe todos os ingredientes bem, mexendo ocasionalmente.
- Você pode adicionar um pouco de bacon nesta fase, se desejar.
- Transfira o arroz frito para um prato.
- Sirva quente com mergulhos de escolha e um pouco de cerveja gelada. Jantar de fim de semana classificado!
Você saberá como o camarão saboroso e versátil pode ser quando você faz esses pratos. Mas você precisa ter cuidado quando estiver cozinhando com camarão, porque eles são muito delicados.
A mesma atenção deve ser dada ao comprar camarão. Leia sobre algumas dicas que podem poupar algum tempo e vidas de camarão !.
Dicas para seguir ao comprar e cozinhar camarão
Ao comprar:
- De preferência, compre camarão congelado – os descongelados não têm muito sabor ou textura.
- O camarão deve cheirar apenas a água salgada e, quando descongelado, deve estar firme e encher completamente a casca.
- O camarão não deve ter manchas pretas ou melanose em suas conchas, pois elas indicam que a quebra da carne já começou.
- Não compre camarão com casca amarelada ou que pareça arenoso, pois isso pode indicar o uso de bissulfito de sódio, um agente branqueador às vezes usado para remover a melanose.
- Não compre camarão descascado ou isolado. A limpeza antes do congelamento pode causar perda de sabor e textura.
- Evite camarão marrom, especialmente os grandes. Eles são carregados com iodo e não são bons para sua saúde.
- Camarão pode ser armazenado na geladeira por 1-2 dias e no freezer por 3-12 meses.
Ao cozinha:
- Descongele o camarão congelado na geladeira ou na água fria. Não descongele em um lugar quente ou microondas, pois pode levar a uma perda de umidade e valor nutricional.
- Cozinhe um par de camarão assim que você comprá-los para verificar o sabor, textura e sabor de iodo. Você pode guardar o bloco restante no freezer ou retornar à loja se o camarão de teste estiver mole ou com gosto de iodo.
- Não descarte as cabeças e as cascas de camarão. Deixe as conchas quando você as cozinhar. Camarão gosto muito melhor com a casca!
- Retire a casca antes de cozinhar se o camarão será servido em um líquido quente. As conchas impedem que o camarão cozinhe completamente em tais pratos.
- Você pode congelar as cabeças de camarão e usá-las mais tarde em outros pratos. Basta jogá-los em um pouco de manteiga para fazer molho de camarão. As cabeças têm sabores explosivos, confie em mim!
Tudo bem! Com estes pequenos truques e dicas, você pode se tornar um profissional em cozinhar e comprar camarão.
Finalmente…
Se você nunca experimentou camarão por causa de seus olhos grandes e frágeis, pare de envergonhá-los! Brincadeiras à parte, os camarões são a melhor fonte de ácidos graxos essenciais e selênio em frutos do mar. Eles têm cerca de 50% da ingestão diária recomendada de colesterol, então você pode comê-los com freqüência em uma semana. Mas lembre-se – o equilíbrio é a chave.
Certifique-se de seguir as dicas que eu discuti acima. E se você tem triglicerídeos altos ou LDL, você deve reduzir sua ingestão de camarão. Você também pode optar por substitutos vegetarianos ou veganos, como tofu, grão de bico e nozes. Estes têm um valor nutritivo similar.
Tem alguma dúvida ou sugestão relacionada ao camarão? Use a seção de comentários abaixo para nos escrever. Também gostaríamos de saber se você achou este artigo informativo, portanto, dê-nos sua opinião.
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