Receita de Quinoa De Coco De Abóbora

Eu vou ser sincero: eu realmente amo comer sazonalmente o ano todo. Você sabe que eu amo uma margarita de melancia e limão no verão, por exemplo. Mas eu acho que a minha época FAVORITA de todos os tempos para a comida é cair! Eu dou um chute de verdade (eu tenho certeza que você vai ver em breve aqui se você me seguir no IG).

Nós escrevemos esta receita para aquelas manhãs quentes e aconchegantes de outono, quando você tem um pouco de tempo extra. Melhor apreciado com alguma música folclórica (Bon Iver, bem-vindo de volta à minha vida), com um pouco de canela extra, e me agachei debaixo de um cobertor.

No entanto, se você não tem muito tempo para as manhãs lentas, esta receita é uma opção incrível de preparação de refeições! Você pode fazer um lote duplo (ou triplo!) Antes do tempo e ser bom para ir para o café da manhã e lanches toda a semana! YAY!

Quinoa De Coco De Abóbora

Ingredientes

• 1,5 quinoa cozida C
• Leite de coco de 12 onças
• 8 oz de água
• Purê de abóbora 1 C
• 1 óleo de coco
• Creme de coco 1/3 C
• Coco ralado
• Canela a gosto
• Adoçante a gosto (xarope de bordo é incrível, mas mel ou monkfruit vai funcionar!)
• Opções de cobertura!
• Nozes – amêndoas picadas ou nozes são surpreendentes
• Sementes – sementes de cânhamo, sementes de chia, sementes de abóbora!
• Granola – Eu mantenho isso sempre …
• Açúcar De Coco
• Gengibre moído
• Tempero torta de abóbora

Levar água e leite de coco para ferver leve, adicione quinoa + cover (em baixo calor med). No meio da cozinha, misture a abóbora. Cubra novamente e deixe cozinhar até saturado e fofo (8-10 mais min ou mais!).

Após 8 a 10 minutos, desligue o queimador, mas não mova a panela. Adicione o óleo de coco, o creme de coco e as especiarias. Mexa até misturar. Adicione coco ralado e adoçante (xarope de bordo é o meu favorito, mas você pode usar adoçante de escolha.)