Bolinhos De Amêndoa

Eles são perfeitos para acompanhar o café ou chá e têm uma massa leve e deliciosa. Originalmente, eles são feitos em forminhas retangulares, mas, se você não tiver, pode usar forminhas de empadas ou muffins. Não tem essas forminhas? Use um tabuleiro retangular. Se você não achar a farinha de amêndoas para comprar, pode fazê-la em casa!

Ingredientes

1 ovo
1 colher de chá de extrato de baunilha
75gr de farinha
50gr de amêndoas trituradas                                                                                                                                                          75gr de manteiga sem sal – temperatura ambiente
100gr de açúcar
1 colher de chá de fermento
1/4 de colher de chá de sal
4 colheres de sopa de iogurte natural
Gotas de chocolate (opcional)
Lascas de amêndoas (opcional)

Modo de preparo

Pré aquecer o forno a 180 graus C. Colocar manteiga e açúcar em uma tigela e bater até ficar claro e fofo. Eu usei uma batedeira de mão, mas você pode fazer isso numa batedeira comum também. Enquanto isso, juntar farinha, amêndoas, sal e fermento. Quando a mistura de manteiga estiver pronta, adicionar um ovo e bater até incorporar. Adicionar baunilha e bater. Com uma espátula, incorporar metade da mistura de farinha, depois o iogurte, e em seguida o restante da farinha.

Untar e enfarinhar as forminhas de torta. Encher cada uma até 2/3 da altura. Colocar algumas gotas de chocolate e pressionar um pouco, afundando-as. Colocar lascas de amêndoa por cima. Assar, mantendo a temperatura do forno, por 15 mins ou até que o topo, quando levemente pressionado, recupere a forma. Faça também o teste do palito.

Retirar do forno e deixar esfriar por 5min antes de desenformar. Depois de desenformadas, deixar esfriar completamente sobre uma grade. Servir com geleia de morango.