Aprenda agora a maneira mais fácil de cozinhar arroz no dia a dia

Com estas dicas aprovadas pelo chef, você pode cozinhar o grão integral como um profissional – e desfrutar de arroz fofo todas as vezes!

O arroz é um dos alimentos que podem ser o mais simples de fazer – depois de descobrir como fazê-lo -, mas também parece ser o mais fácil de ser confundido. Mas só porque pode ser assustador cozinhar arroz, isso não significa que você deve ser impedido de incluí-lo em seu plano de refeições semanal. Na verdade, escolher o tipo certo de arroz ajudará você a progredir na direção de seus objetivos de saúde: pesquisadores da Harvard School of Public Health descobriram que comer duas ou mais porções semanais de arroz integral pode diminuir o risco de diabetes tipo 2. Como o arroz integral não é processado como o arroz branco, ele ainda contém o farelo e o germe, que são repletos de nutrientes, além de fibras estabilizadoras de açúcar no sangue. Agora que você está pronto para incluir o grão na preparação de sua refeição, veja abaixo as instruções passo-a-passo do Chef de Cuisine no Fairway Market Cafe, Vincent Olivieri, sobre como preparar arroz.

Como cozinhar arroz

1. Lave o arroz. Isso ajuda a se livrar de amido extra que torna o arroz mais pegajoso do que precisa ser. Use um filtro e enxágue até a água ficar limpa.
2. A regra geral para cozinhar arroz é a relação é sempre 2 partes de água para 1 parte de arroz. De lá, você pode ajustar com base nas instruções do pacote.
3. Levar a água a ferver. Se as instruções da embalagem sugerirem adicionar óleo vegetal, troque-o com manteiga para obter um sabor mais caseiro.
4. Adicione o arroz quando a água estiver fervendo e, em seguida, deixe ferver.
5. Cubra a panela e abaixe a temperatura. NÃO LEVANTE A TAMPA! É tentador, mas o vapor é crucial.
6. Após cerca de 18 minutos, verifique o arroz. Se o arroz estiver cozido e houver água extra, não se preocupe! Basta simplesmente drenar a água inclinando a panela.
7. Fluff o arroz com um garfo.

Sugestão do Chef Olivieri: Meu truque é sempre usar uma panela antiaderente ou uma panela, dessa forma você obtém as mordidas crocantes que estão no fundo. Eles deslizam para fora!

O arroz integral, o arroz selvagem e o arroz branco requerem tempos de cozimento diferentes?

Se você está optando por arroz integral e arroz branco apenas quando experimenta sushi caseiro, saiba que cada tipo de arroz requer tempo variável no fogão. “O arroz integral leva mais tempo para cozinhar porque ainda tem o farelo fibroso e as camadas nutritivas de germes intactas e apenas a casca (a camada externa) foi removida”, conta Janet Souza, Gerente de RP e Design da Lundberg Family Farms. “Normalmente leva 45 a 50 minutos para cozinhar arroz integral. Arroz selvagem, que na verdade é uma grama aquática, leva aproximadamente o mesmo tempo para cozinhar como arroz integral, porque também é um grão integral. O arroz branco, que remove as camadas de farelo e germe no processo de moagem, leva de 15 a 20 minutos para ser cozido. ”