Amendoim é saudável?

O amendoim é um alimento muito popular na alimentação de diversas pessoas.

Especialmente como opção de petisco ou de lanche.

Pois ele é um alimento que tem boa durabilidade, não necessita de geladeira para ser armazenado.

Além disso, é fácil de encontrar (você pode encontrar em praticamente qualquer mercado ou armazém, em porções a partir de 30g até 200g).

E também não é um alimento financeiramente caro (comparado com amêndoas e castanhas, por exemplo.)

Mas isso quer dizer que ele é saudável?

Para responder esta questão, nós podemos obter informações sobre o amendoim procurando diretamente em tabelas nutricionais.

Um exemplo é a Tabela TACO, elaborada por pesquisadores da Unicamp.

Esta tabela é bastante correta, e é usada como base para várias outras tabelas de quantidades de carboidratos dos alimentos.

De acordo com a tabela TACO, temos, a cada 100g de amendoim cru:

• Energia: 544kcal
• Proteínas: 27,2g
• Gorduras: 43,9g
• Carboidratos totais: 20,3g
• Fibras: 8g
• Carboidratos Líquidos: 12,3g

Importante notar que os carboidratos líquidos são o total de carboidratos menos as fibras.

Sendo assim, podemos notar que o amendoim é um alimento, ao mesmo tempo:

• relativamente baixo em carboidratos,
• moderado em proteínas, e
• alto em gorduras.

Além disso, ele é um alimento pouco processado — o que é muito importante se você busca, cada vez mais, “desembrulhar menos e descascar mais”.

O amendoim é bastante valorizado por pessoas vegetarianas e veganas.

Especialmente aquelas que buscam fazer uma dieta low-carb vegetariana.

Isso porque, numa dieta low-carb vegetariana, pode ser difícil obter uma ingestão adequada de proteínas e gorduras.

Ao mesmo tempo em que você modera a ingestão de carboidratos.

Isso acontece porque são os alimentos de origem animal (como ovos, carnes, e laticínios) que costumam apresentar a combinação de proteínas e gorduras como maior fonte das calorias.

E alimentos vegetarianos que contenham proteínas geralmente são mais altos em carboidratos.

Um exemplo disso são as leguminosas como feijão, lentilha, soja, e grão de bico.

E é por isso que o amendoim é uma opção interessante para consumo ocasional em dietas low-carb vegetarianas.

No entanto, muitas pessoas têm de ter cuidado com o amendoim, pois ele tem:

• potencial de desencadear alergias,
• risco de contaminação por micotoxinas (fungos), e
• muitos antinutrientes.

Estes são pontos que têm de ser considerados também.

Se você tem alergia ao amendoim, deve se manter longe deste alimento.

No entanto, a questão da contaminação por micotoxinas é polêmica.

Porque o amendoim pode ser contaminado com um tipo de fungo que produz aflatoxinas.

(Essas toxinas podem causar danos ao fígado, e são um sério risco à saúde de seres humanos e de animais domésticos.)

O risco de contaminação por aflatoxina depende das condições de armazenamento dos amendoins — assim como alguns outros tipos de fungos, o risco de contaminação aumenta em ambientes quentes e úmidos.

Já a questão dos antinutrientes do amendoim (como lectinas e ácido fítico) não deve atrapalhar a sua dieta — se o seu consumo de amendoins for apenas ocasional.

(Isto é, se você não comer centenas de gramas de amendoim cru todos os dias.)

Sendo assim, se você obtém amendoins de boa procedência, e não é alérgico a eles, pode considerar o amendoim um alimento saudável sim.

Resumindo: O amendoim é um alimento que pode ser considerado saudável.

Ele é bastante consumido por ser barato, prático e gostoso.

Algumas pessoas têm de ter mais cuidado com ele, especialmente quem tem problemas com antinutrientes (que impedem a absorção dos nutrientes da dieta) e, obviamente, as pessoas alérgicas.

Referências

1. Tabela Brasileira de Composição de Alimentos – TACO. 4ª edição revisada e ampliada. Unicamp, 2011
2. Burks, A. W. (2008). Peanut allergy. The Lancet, 371(9623), 1538–1546.
3. Wild, C. P., & Gong, Y. Y. (2010). Mycotoxins and human disease: a largely ignored global health issue. Carcinogenesis, 31(1), 71–82