Cozinha: Aprenda as 10 Receitas de Empada Vegana para não sair da dieta

A versão de empada mais conhecida é a de frango, mas se você for vegano pode adaptar a receita e preparar uma empada vegana com recheios como palmito, espinafre, alho-poró, brócolis e outras delícias que verá a seguir.

Além disso, é muito importante tomar cuidado com o preparo da massa para não adicionar ovos e leites de origem animal. Abaixo estão algumas receitas de massa de empada vegana que substituem a massa podre tradicional usada no preparo das empadas. Confira, prepare e se delicie!

1. Receita de empada vegana de palmito

Ingredientes:

• 1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
• 1/2 xícara de chá de óleo vegetal;
• 3 colheres de chá de sal.

Recheio

• 2 talos de palmito escorrido e picado;
• 1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
• 1/2 tomate picado;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1/2 dente de alho picado;
• sal a gosto;
• salsinha fresca picada a gosto;
• 1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. Reserve o restante da massa para fechar a empada.

Pré aqueça o forno a 200°C. Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

2. Receita de empada vegana com jiló

Ingredientes”

Massa

• 1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
• 1/2 xícara de chá de óleo;
• 3 colheres de chá de sal.

Recheio

• 300g de jiló;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 50g de azeitona verde;
• 1 maço de alfavaca picada;
• temperos a gosto.

Modo de preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. Reserve o restante da massa para fechar a empada.

Para o recheio, lave e seque os jilós. Corte em cubos e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho. Adicione os jilós e refogue por mais 2 minutos. Coloque as azeitonas picadas e a alfavaca. Desligue o fogo, adicione temperos. Misture bem e reserve.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

3. Receita de empada vegana com massa de grão de bico

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara de grão de bico cozido na água e sal;
• 1 colher de sopa de azeite;
• 1 colher de chá de sal;
• ½ colher de chá cúrcuma;
• ¾ xícara de farinha de arroz;
• ¼ xícara de água gelada.

Recheio

• 2 talos de palmito escorrido e picado;
• 1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
• 1/2 tomate picado;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1/2 dente de alho picado;
• sal a gosto;
• salsinha fresca picada a gosto;
• 1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

No processador, coloque o grão de bico cozido, ghee, sal e cúrcuma e processe bem. Adicione a água e a farinha aos poucos e processe até obter uma massa mais consistente.

Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal.

Forre as forminhas de empada com a massa, recheie e cubra com mais massa. Leve ao forno por 30 minutos a 180ºC ou até dourar. Quando amornar, desenforme e sirva.

4. Receita de empada vegana de alho-poró

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de farinha de aveia;
• 1/4 xícara de azeite de oliva;
• 1/3 xícara de água;
• 1 colher de chá de sal.

Recheio

• 2 talos de alho-poró;
• 250 gramas de tofu drenado;
• 3 colheres de sopa de cebolinha picada;
• 2 dentes de alho picado;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de sal;
• pimenta-do-reino a gosto.

Modo de preparo:

Comece preparando o recheio. Aqueça o azeite em uma panela e refogue o alho até dourar levemente. Acrescente o alho-poró picado e o sal. Refogue bem até murchar.

Amasse o tofu e adicione ao refogado. Acrescente a cebolinha e a pimenta do reino. Cozinhe por cerca alguns minutos ou até secar. Desligue e reserve.

Em um bowl misture todos os ingredientes da massa. Misture bem até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de 5 forminhas e deixe o restante da massa para cobrir.

Adicione o recheio reservado. Abra a massa restante, faça discos e tampe as empadas. Feche bem e passe azeite por cima para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos. Sirva dourado e desenformado.

5. Receita de empada vegana de liquidificador

Ingredientes:

• 3 colheres de sopa de leite de soja em pó;
• 2 xícaras de chá de água;
• 1 colher de chá de sal;
• 1 colher de chá de alho picado;
• 1 colher de sopa de cebola ralada;
• 1 1/2 xícaras de chá de farinha de trigo;
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de fermento biológico.

Recheio

• 1 xícara de chá de molho de tomate;
• 1/2 xícara de chá de tofu amassado;
• 1/2 xícara de chá de palmito picado;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de chá de alho;
• 1/2 xícara de chá de azeitona preta.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes do recheio e reserve. Bata todos os ingredientes da massa no liquidificador até obter uma mistura homogênea. Coloque em forminhas de empada untadas preenchendo até a metade.  Acrescente o recheio e cubra com mais massa. Coloque as forminhas em assadeira e leve ao forno médio pré-aquecido até dourar. Espere amornar e sirva desenformado.

6. Receita de empada vegana integral

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara de farinha de trigo integral;
• 1/2 xícara de farinha de aveia;
• 1/4 xícara de azeite de oliva;
• 1/3 xícara de água;
• 1 colher de chá de sal.

Recheio

• 2 talos de palmito escorrido e picado;
• 1/3 xícara de chá de ervilha em lata escorrida;
• 1/2 tomate picado;
• 1/2 cebola pequena picada;
• 1/2 dente de alho picado;
• sal a gosto;
• salsinha fresca picada a gosto;
• 1 1/2 colheres de sopa de aveia em flocos finos;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva.

Modo de preparo:

Comece preparando o recheio.  Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. Refogue por 3 minutos. Junte a aveia e deixe secar. Tempere com a salsinha e o sal.

Em um bowl misture todos os ingredientes da massa. Misture bem até obter uma massa homogênea. Forre o fundo e laterais de 5 forminhas e deixe o restante da massa para cobrir.

Adicione o recheio reservado. Abra a massa restante, faça discos e tampe as empadas. Feche bem e passe azeite por cima para dourar. Leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por 20 a 25 minutos. Sirva dourado e desenformado.

7. Receita de empada vegana de lentilha

Ingredientes:

• 300 gramas grão-de-bico cozido;
• 150 gramas lentilha cozida;
• 1 cenoura;
• ½ brócolis;
• 100 ml molho de tomate;
• 1 cebola picada;
• 6 azeitonas pretas;
• 2 colheres de sopa azeite de oliva;
• 1 colher de chá açafrão-da-terra;
• sal a gosto.

Modo de preparo:

Processe o grão-de-bico com um pouco de água até dar o ponto de massa de modelar. Tempere com sal. Refogue a cebola picada com um pouco de azeite de oliva. Adicione a cenoura, o brócolis e deixe refogar. Acrescentar a lentilha e o molho de tomate. Misture bem e adicione a azeitona.

Unte as forminhas de empada com azeite e molde a massa cobrindo fundo e laterais. Recheie com o refogado de lentilha e cubra com mais massa. Pincele por cima uma mistura de azeite e açafrão-da-terra. Leve ao forno por cerca de 40 minutos. Sirva desenformado.

8. Receita de empada vegana de espinafre

Ingredientes:

Massa

• 1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
• 1/2 xícara de chá de óleo;
• 3 colheres de chá de sal.

Recheio

• 500g de espinafre picado;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 50g de azeitona verde picada;
• 2 palmitos picados.

Modo de preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. Reserve o restante da massa para fechar a empada.

Para o recheio, leve todos os ingredientes para refogar em uma frigideira com azeite ou óleo de coco. Deixe dourar e murchar a espinafre. Reserve.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. Com o restante da massa molde a “tampa” da empada e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.

9. Receita de empada vegana de brócolis

Ingredientes:

Massa

• 1 xícaras de chá de farinha de trigo branca;
• 1/2 xícara de chá de óleo;
• 3 colheres de chá de sal.

Recheio

• 1 maço de brócolis cozido;
• 1 cebola picada;
• 2 dentes de alho picados;
• queijo de castanha de caju a gosto.

Modo de preparo:

Coloque a farinha e o sal em uma vasilha e adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada. Reserve o restante da massa para fechar a empada.

Para o recheio, leve todos os ingredientes para refogar em uma frigideira com azeite ou óleo de coco, exceto o queijo de castanha. Deixe refogar bem, desligue, misture o queijo vegetal. Reserve.

Coloque uma colher de sopa de recheio em cada forminha. Com o restante da massa cubra as empadas e feche bem unindo as laterais. Leve ao forno por 20 a 30 minutos ou até dourar. Espere esfriar, desenforme e sirva.