O que é kefir? Qual a diferença entre iogurte? Benefícios e receitas

O que é kefir da água?

Kefir de água é feito de forma semelhante ao leite kefir. Os grãos de dele são colocados em água açucarada e ocorre o mesmo processo de fermentação (como no leite). A fermentação produz bactérias benéficas enquanto reduz o teor de açúcar da bebida. É importante notar que os grãos são diferentes – o kefir da água é feito com grãos específicos que dependem da água, e não funciona da mesma maneira se colocado no leite ou em substitutos do leite. Açúcar de cana ou suco de frutas pode ser usado para adoçar a água. O kefir da água é uma ótima fonte alternativa de bactérias probióticas para aqueles que seguem uma dieta livre de produtos lácteos, mas não contém o mesmo teor de proteína e cálcio fornecido pelo leite.

Kefir de água de coco:

Outra opção popular e fácil de usar kefir é a água de coco. A água de coco é extremamente rica em potássio e minerais. Também contém antioxidantes e citocininas. As citocininas regulam a divisão celular e influenciam a taxa de envelhecimento das plantas. Estes compostos também têm um efeito anti-envelhecimento nas células e tecidos humanos.

Kefir de água de coco é uma maneira deliciosa de melhorar a hidratação e recolonizar seu intestino e membranas mucosas com cepas saudáveis ​​de microflora.

Como é feito o kefir ?

Semelhante ao iogurte, o kefir tem um sabor ligeiramente azedo e azedo (alguns dizem que é ‘efervescente’ graças ao dióxido de carbono produzido durante o processo de fermentação). Tradicionalmente, ele é feito adicionando-se uma cultura viva de levedura e bactérias (grãos de kefir) ao leite de vaca e deixando-o fermentar em temperatura ambiente em uma jarra ou tigela de vidro por cerca de 24 horas. Depois, os grãos são coados e transferidos para um novo frasco de leite para ser usado novamente para um novo lote, e o kefir coado – cheio de probióticos – está pronto para beber. Ou evite, se estiver se sentindo apreensivo …

Diferenças entre Iogurte e Kefir:

Existem muitas comparações entre eles. Kefir, no entanto, é considerado a casa de força probiótica por várias razões. Iogurte fornece várias cepas de bactérias benéficas que beneficiam o intestino. O kefir tem uma variedade muito maior de bactérias benéficas que têm um efeito mais potente no sistema gastrointestinal e nas membranas mucosas do corpo.

Kefir contém várias cepas importantes de bactérias amigáveis ​​não comumente encontradas no iogurte. Estas bactérias incluem as espécies Lactobacillus Cáucaso, Leuconostoc, Acetobacter e Streptococcus.

Benefícios do kefir

O leite é uma boa fonte de proteína e cálcio, e o kefir não é diferente. No entanto, tem os benefícios adicionais dos probióticos. Os probióticos são conhecidos como “bactérias amigáveis” que podem aliviar os sintomas da SII, como inchaço e distúrbios digestivos em algumas pessoas.

O processo de fermentação também ajuda a decompor a lactose no leite, por isso há algumas evidências que sugerem que o Kefir pode ser tolerado por aqueles que sofrem de intolerância à lactose. Você deve falar com o seu médico se achar que pode ser intolerante à lactose.

Dependendo da variedade que você usa, os grãos de Kefir podem conter até 30 cepas de bactérias benéficas e leveduras. Algumas das principais cepas incluem as bactérias lactobacillales – ou ácido láctico (LAB).

O kefir melhora a digestão?

Algumas pessoas acham que melhora sua digestão devido ao seu conteúdo probiótico. Os probióticos podem ajudar a restaurar o equilíbrio no intestino, melhorando assim a digestão. Como o kefir é rico em bactérias probióticas, pode ser benéfico incluí-lo na dieta para a prevenção e tratamento de distúrbios gastrointestinais .

O kefir emagrece?

A obesidade tem sido associada a um desequilíbrio nas bactérias intestinais. No entanto, qual estirpe de bactérias tem um efeito menos claro. Algumas evidências sugerem que as espécies de lactobacillus, ou grupo LAB, como as encontradas no Kefir, estão associadas a mudanças de peso, mas evidências mais robustas são necessárias antes que recomendações possam ser feitas.

No entanto, outras evidências contradizem esses achados, sugerindo que os probióticos não diminuem o peso corporal nem afetam a perda de peso / IMC. Claramente esta é uma área para pesquisas futuras.

O kefir promove melhor saúde óssea?

O kefir tradicional feito com leite de vaca é uma boa fonte de cálcio e vitamina K, ambos importantes para a saúde dos ossos . À medida que envelhecemos, nossos ossos se tornam mais fracos, o que pode aumentar o risco de osteoporose e fraturas, especialmente em mulheres pós-menopausadas. Ele juntamente com outros produtos lácteos, é uma fonte útil de cálcio na dieta.

Como armazenar iogurte de kefir

• Escolher um frasco de vidro com tampa;
• O frasco deve ficar longe da luz do sol;
• Cubra o frasco com um pano seco;
• Use espátulas e utensílios de plástico ou madeira para mexer, pois o de alumínio interfere nas propriedades do kefir;

Vamos lá! kefir receitas

1. Receita iogurte grego de kefir

Ingredientes:

• 500 ml de kefir de leite fermentado por 24 horas e dessorado por 12 horas na geladeira;
• 3 gotas de essência de baunilha;
• Açúcar ou adoçante a gosto

Modo de preparo:

• Misture o kefir sem soro com a essência de baunilha e adoce a gosto.
• Leve para gelar por algumas horas ou até ficar mais consistente.
• Sirva!

2 – Mouse de kefir

Ingredientes

• 1 banana média madura
• 3/4 xícara de leite de kefir
• 1 colher de sopa de cacau em pó
• 1/4 xícara de sementes de chia
• Opcional: chips de cacau, fatias de banana