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O que são azeitonas?

Azeitonas são pequenas, frutas ovais com uma pedra dura e intragável no meio que são tradicionalmente cultivadas em todo o Mediterrâneo, mas também na Califórnia. Eles vêm em vários tons de verde e preto, dependendo de quando eles são escolhidos – verde sendo imaturo e preto, totalmente maduro.

Depois de colhidas, elas são transformadas em azeite, ou curadas e depois marinadas – caso contrário, podem ser muito amargas. Elas podem ser consumidos inteiros (com a pedra removida ou sem caroço) ou podem ser usados ​​na culinária. As azeitonas pretas tendem a ser menos amargas do que as verdes.

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