ingredientes para evitar cozinhar – Pode ser melhor do que o drive-thru grub, mas se você assumir que cozinhar em casa garante automaticamente uma refeição amigável para perda de peso, você entendeu tudo errado. De fato, com uma xícara disso e um pouco disso, você pode transformar um prato aparentemente saudável em um que fará o número subir na escala.

Para ajudar você a acompanhar a meta de seu Ano Novo de perder peso e entrar em forma, pedimos a alguns dos maiores especialistas em nutrição do país que revelassem quais ingredientes comuns para cozinhar e assar não tocariam com um poste de três metros. Continue lendo para saber – e uma vez que você jogou alguns desses “Não é isso!” No lixo, não deixe de conferir essas 40 coisas que os cozinheiros saudáveis ​​sempre têm na cozinha para que você possa reabastecer seu armário como um pro.

 

“Embora não contribuam com calorias, os adoçantes artificiais são até 700 vezes mais doces que o açúcar natural – e muitas vezes deixam você desejando mais doces no final do dia. Se você está tentando reduzir as calorias de seus produtos assados, troque o açúcar por uma maçã sem açúcar. Uma xícara do material branco tem mais de 770 calorias, enquanto a mesma quantidade de molho de maçã sem açúcar tem cerca de 100. E, melhor ainda, uma proporção de 1: 1 funciona perfeitamente! ”—Alissa Rumsey, MS, RD *

 

“Óleos baratos como soja, óleo de milho e óleo de semente de algodão são altamente processados, contêm grandes quantidades de gorduras saturadas pró-inflamatórias ômega-6 e oferecem muito pouco ômega-3 saudáveis ​​para o coração. Em vez de usar essas gorduras em sua cozinha, mude para abacate ou óleo de coco, que foram mostrados para ajudar na perda de peso. Ambos os óleos também têm altos níveis de fumaça, por isso são ótimas opções para fritar. ”- Isabel Smith, MS RD CDN

“Oitenta por cento da gordura do óleo de palmiste é saturada e o óleo de cozinha não oferece nenhuma propriedade real de promoção da saúde. Em vez disso, cozinhar com óleos que são constituídos por gorduras mono e poliinsaturadas que têm um meio para um alto ponto de fumar. Canola e azeite de oliva se encaixam na conta. ”- Heather Mangieri, RDN

 

“Embora eu seja fã de leite sem gordura, outros produtos lácteos sem gordura, como queijo, queijo cremoso e queijo cottage, não são permitidos em minha cozinha. Muitas pessoas acham que a textura, o paladar e a sensação na boca desses produtos são menos satisfatórios, o que os afasta do prato ou estimula os desejos por segundos e terços à medida que buscam satisfação. ”- Christine M. Palumbo, MBA, RDN, FAND

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“Corantes alimentares artificiais, que muitas pessoas usam para colorir produtos assados, são motivo de preocupação e podem ter sérios efeitos colaterais – especialmente em crianças. O vermelho 40, por exemplo, pode conter contaminantes causadores de câncer, apesar do fato de ser aprovado pelo FDA. O corante também pode ser um potencial gatilho para a hiperatividade em crianças. Em vez disso, colora os pratos com fontes naturais de cor, como suco de beterraba, repolho roxo ou páprica. ”- Jay Cardiello, especialista em dieta e personal trainer das estrelas

 

“Algumas banheiras de margarina contêm gorduras trans prejudiciais ao coração e são feitas com óleos processados ​​que podem ser pró-inflamatórios. A inflamação tem sido diretamente ligada à obesidade, diabetes, doenças cardíacas e câncer. Mude para manteiga alimentada com capim para pegar um produto como o Earth Balance, que contém uma mistura de óleos menos processados. ”- Isabel Smith, MS RD CDN, fundadora da Isabel Smith Nutrition

 

“Os alimentos com baixo teor de gordura não só não são muito bons, mas também estão cheios de ingredientes nocivos e prejudiciais, como açúcares adicionados, óleos vegetais e conservantes artificiais. Esses ingredientes têm pouco valor nutricional e diminuem a capacidade do corpo de absorver vitaminas lipossolúveis. Regularmente comer coisas como maionese com baixo teor de gordura pode levar a inflamação, problemas gastrointestinais, doenças cardíacas e aumento dos desejos que levam ao ganho de peso. ”- Stephanie Middleberg, RD, fundadora da Middleberg Nutrition

 

“A manteiga de amendoim convencional é preenchida com óleos total ou parcialmente hidrogenados, que são basicamente gorduras trans. Não importa se você está fazendo biscoitos de manteiga de amendoim ou um molho de amendoim tailandês, use manteiga de amendoim natural que não tenha nada além de amendoim e sal. ”- Isabel Smith, MS RD CDN

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“Cuidado com farinha de trigo branqueada. Embora possa dar à sua comida uma cor mais agradável e ajudar você a criar assados ​​mais macios e macios, os produtos químicos alvejantes podem ser prejudiciais à sua saúde. ”- Jay Cardiello, especialista em dieta e personal trainer para as estrelas

 

“Só porque algo é sem glúten não significa que seja calórico ou sem gordura. Se você tem que comer sem glúten por razões médicas, isso é uma coisa, mas comprar produtos sem glúten na tentativa de perder peso não será eficaz. ”- Ilyse Schapiro MS, RD

 

“A carragenina, um aditivo alimentar comumente usado, é um polissacarídeo indigerível que é extraído de algas vermelhas e é comumente usado como espessante ou estabilizador em alternativas de leite. Embora seja derivado de uma fonte natural, a carragenina pode ser destrutiva para o sistema digestivo, desencadeando uma resposta imune que causa inflamação, irritação intestinal e lesões e até câncer. Embora os alimentos orgânicos proíbam o uso de OGMs, pesticidas químicos e aditivos sintéticos tóxicos, a carragenina ainda é permitida, por isso é importante verificar os rótulos dos alimentos. ”- Gina Hassick, RD, LDN, CDE

 

“A aveia é super saudável, pois contém fibras solúveis e minerais como o cálcio. Aveia altamente cozida e rápida, no entanto, é uma história diferente. Para fazê-los cozinhar mais rapidamente, os fabricantes de alimentos removem a camada externa da aveia, o que diminui seu valor nutricional. Se você precisa de uma aveia de cozimento mais rápido para uma receita, experimente a aveia em flocos. Eles vão de fogão a colher mais rápido do que a aveia cortada em aço e contêm mais nutrientes protetores da saúde. – Isabel Smith, MS RD CDN

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“Às vezes receitas de smoothies e sobremesas saudáveis ​​pedem iogurte com sabor. No entanto, iogurtes com baixo teor de gordura não são um alimento saudável. Você sabia que um recipiente de iogurte com sabor pode ter mais açúcar do que uma barra de chocolate ?! É verdade! Quando você remove a gordura de um alimento naturalmente gorduroso como o iogurte, você tem que compensar o sabor adicionando açúcar, ou pior, adoçantes artificiais. E para criar sabores como “Fritadeira da Apple” e “Bolo de cabeça para baixo do abacaxi”, você precisará adicionar muitos adoçantes. Em vez disso, fique com iogurte natural, puro e gordo. ”- Cassie Bjork, RD, LD da Healthy Simple Life

 

“Se uma receita pedir milho ou xarope simples, use xarope de bordo ou mel. Enquanto os primeiros açúcares são altamente processados ​​e contêm pouco valor nutricional, as últimas opções têm propriedades antioxidantes e antibacterianas, proporcionando a doçura que você está procurando. ”- Isabel Smith, MS RD CDN

 

“O agave pode ser comercializado como uma alternativa mais saudável ao açúcar. No entanto, contém mais frutose do que muitos outros adoçantes conhecidos. Isso pode estar sobrecarregando o sistema cardiovascular e aumentando o risco de síndrome metabólica. ”- Jay Cardiello, especialista em dieta e personal trainer para as estrelas

 

“Se você usá-lo como uma marinada ou se vestir, o molho de salada sem gordura não é uma escolha ideal para a dieta. Muitas vezes é carregado com açúcar, sal e ingredientes artificiais que você não encontraria em sua cozinha. Além disso, ter um pouco de gordura com seus vegetais pode ajudá-lo a absorver mais nutrientes e antioxidantes. ”- Christine M. Palumbo, MBA, RDN, FAND

 

“Quando você pode, opte por pastagem ovos levantados sobre ovos enjaulados. As galinhas criadas em pasto naturalmente têm uma dieta mais diversificada, o que significa mais nutrientes, como os ácidos graxos ômega-3, e as vitaminas A, D e E são transferidas para seus ovos. ”- Stephanie Brookshier RD

 

“Ovos que saem de um recipiente não são um alimento saudável. Calor pasteurizado e feito a partir de ovos de fábrica, este produto é processado tanto que os fabricantes têm de adicionar vitaminas sintéticas para aumentar sua densidade de nutrientes. Isto é tão distante de um ovo natural quanto você pode obter. ”- Dana James CDN, nutricionista da Food Coach NYC

 

“Feijões e verduras enlatados podem ajudá-lo a conseguir o jantar na mesa na metade do tempo, mas eles podem estar cheios de sal e xaropes. Além disso, as latas em que esses alimentos são armazenados são muitas vezes revestidas com BPA, uma substância química ligada ao câncer, à infertilidade e ao ganho de peso. Em vez disso, procure produtos em tetra paks ou pique legumes frescos. ”- Isabel Smith, MS RD CDN