Grão-de-bico : As 8 melhores receitas Light e Gostosas

Abaixo estão algumas sugestões de receitas com farinha de grão-de-bico e também o preparo da farinha, caso você queira fazer a sua em casa. Se não tiver tempo ou disponibilidade para isso, você pode comprar pronta em lojas naturais. Vamos conferir então as receitas, bom preparo e apetite!

Como fazer farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho por 12 horas em uma tigela, trocando a água algumas vezes. Escorra e coloque os grãos numa assadeira. Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por 40 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e bata no liquidificador até obter uma farinha. Passe pela peneira e volte ao forno por 15 minutos para secar totalmente mexendo de tempos em tempos. Espere esfriar bem e guarde em um vidro bem fechado e use para as receitas.

1. Receita de quiche de alho-poró com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

Massa

• 1 ½ xícara de chá de grão-de-bico;
• 2 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico;
• 1 colher de sopa de gergelim preto;
• 1 colher de sobremesa de sal marinho.

Recheio

• 10 claras;
• 300 g de ricota fresca;
• 1 colher de sobremesa de sal marinho;
• 1/2 xícara de chá de salsa picada;
• 1 xícara de chá de alho-poró em rodelas;
• 1 xícara de chá de cogumelos champignon;
• 1/2 xícara de chá de azeitona sem caroço.

Modo de preparo:

Deixe o grão-de-bico de molho em água por uma noite. Troque a água e cozinhe na panela de pressão por 20 minutos. Escorra e lave os grãos em água corrente. Leve ao processador com os outros ingredientes e bata até obter uma massa homogênea. Espalhe no fundo e nas laterais de uma fôrma de aro removível e reserve.

Recheio: bata as claras no liquidificador por 1 minuto com a ricota e o sal. Incorpore com os outros ingredientes do recheio e despeje sobre a massa. Asse no forno preaquecido por 30 minutos ou até dourar. Sirva!

2. Receita de torta de palmito com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

Massa

• 1 xícara de chá de farinha de grão-de-bico;
• 1 colher de sopa de orégano desidratado;
• 1 colher de sopa de suco de limão;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 1/4 de xícara de chá de azeite.

Recheio

• 3 dentes de alho picados;
• 1/2 xícara de chá de cebola picada;
• 2 xícaras de chá de palmito picado;
• 1/3 de xícara de chá de azeitonas picadas;
• 1/3 de xícara de chá de extrato de tomate;
• 1 colher de sopa de amido de milho;
• 2 colheres de sopa de água;
• orégano a gosto;
• sal a gosto;
• pimenta-do-reino a gosto;
• salsinha picada a gosto.

Modo de preparo:

Bata a farinha de grão-de-bico com o sal, orégano e suco de limão no liquidificador. Unte uma forma com fundo removível com óleo de coco, distribua a massa com uma colher, modelando as laterais. Faça furos de leve com um garfo e leve para assar por 20 minutos, até a massa ficar seca e dourada.

Recheio: em uma panela em fogo médio, coloque um fio de óleo e refogue o alho e a cebola. Adicione o  palmito picado, as azeitonas e tempere com sal e orégano a gosto. Acrescente o extrato de tomate e misture. Em seguida, adicione o amido de milho dissolvido nas colheres de água, misture para engrossar e desligue. Tempere com pimenta e salsinha a gosto. Reserve. Retire a massa do forno, coloque o recheio e volte ao forno por mais 5 minutos. Sirva!

3. Receita de bolo de banana com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico;
• 1 colher de sopa de fermento químico em pó;
• 1 colher de sopa de canela em pó;
• 1/2 colher de chá de sal;
• 5 colheres de sopa de manteiga derretida;
• 2 ovos;
• 3 bananas amassadas;
• 1/2 xícara de açúcar demerara;
• óleo de coco para untar.

Modo de preparo

Em uma tigela misture a farinha de grão-de-bico, o fermento em pó, a canela em pó e o sal. Em outra vasilha coloque os ovos, a banana, o açúcar e a manteiga ghee. Adicione a mistura de banana à mistura de farinha e incorpore até obter uma massa homogênea. Unte uma assadeira com o óleo. Despeje a massa para a assadeira e leve o bolo para assar em forno preaquecido a 180ºC por 40 minutos ou até dourar. Sirva.

4. Receita de panqueca com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 colheres de sopa de farinha de grão-de-bico;
• sal rosa;
• chia a gosto;
• 4 colheres de sopa de água.

Modo de preparo:

Em uma tigela misture a farinha de grão-de-bico, sal, chia e a água. Coloque essa massa em uma frigideira untada com óleo de coco e deixe cozinhar e dourar em fogo baixo. Depois vire e deixe dourar bem do outro lado. Recheie com o que preferir!

5. Receita de waffle com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 2 copos de farinha de grão-de-bico;
• 2 copos de leite desnatado;
• 4 colheres de chá de fermento em pó;
• 3 ovos;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de manteiga ghee;
• salsinha picada a gosto;
• cebolinha picada a gosto;
• coentro picado a gosto.

Modo de preparo:

No liquidificador, bata a farinha, o leite, o sal, o fermento e a manteiga ghee. Adicione os ovos e os temperos. Bata até obter uma massa homogênea. Pré-aqueça a máquina de waffle, distribua a massa, feche e deixe dourar. Sirva como preferir. Se não tiver máquina de waffle pode preparar em frigideira antiaderente.

6. Receita de bolinho de chocolate com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1/2 xícara de chá de farinha de grão-de-bico;
• 1/2 xícara de chá de farinha de arroz integral;
• 1/2 xícara de chá de adoçante culinário;
• 1/2 colher de sopa de fermento em pó;
• 3 ovos;
• 1 colher de sopa de óleo de coco;
• 1 xícara de café de água;
• 1 colher de café de noz-moscada;
• 50 g de chocolate meio amargo.

Modo de preparo:

Misture as farinhas, o adoçante e o fermento em uma tigela. Junte os outros ingredientes, menos o chocolate, e misture com uma colher ou um fouet. Distribua em forminhas de muffin e leve ao forno preaquecido a 160°C por cerca de 30 minutos. Espere amornar, desenforme e reserve. Derreta o chocolate em banho-maria e mergulhe os bolinhos. Deixe  secar sobre um pedaço de papel-manteiga. Sirva.

7. Receita de muffin com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de chá de fécula de batata;
• 1/4 de xícara de chá de farinha de grão-de-bico;
• 1/4 de xícara de chocolate amargo;
• 4 ovos;
• 1/2 xícara de chá de mel;
• 1/2 xícara de chá de leite de coco;
• 1 colher de sopa de fermento em pó.

Modo de preparo:

Misture os ovos com o mel e o leite de coco em um bowl e bata bem. Acrescente os outros ingredientes e adicione o fermento por último. Distribua essa massa nas forminhas de cupcake untadas ou de silicone, deixando um espaço para crescer. Leve ao forno pre-aquecido a 180 graus até dourar e crescer. Espere amornar, desenforme e sirva!

8. Receita de bolinho salgado com farinha de grão-de-bico

Ingredientes:

• 1 xícara de farinha de grão-de-bico;
• 1 ovo;
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva;
• 1 colher de sopa de linhaça;
• sal a gosto;
• pimenta a gosto;
• 1/2 xícara de frango desfiado;
• 1/3 xícara de alho poró picado.

Modo de preparo

No processador adicione o grão-de-bico, ovo, azeite e linhaça. Quanto estiver bem incorporado tempere com sal e pimenta. Despeje essa massa em um bowl e acrescente o frango desfiado e temperado e o alho poró. Envolva tudo muito bem até obter uma massa homogênea. Porcione a massa e faça bolinhas. Coloque em assadeira antiaderente untada com óleo de coco. Leve ao forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos ou até dourar. Sirva!