3 dicas de molhos para fazer em casa

Os molhos são fundamentais na cozinha. Eles trazem diversos benefícios como: harmonizam o ambiente, destacam e criam contrastes em diversos tipos de alimentos (massas, carnes ou petiscos).

Pensando nisso, resolvemos listar neste artigo várias opções que podem ser feitas em casa. O processo é simples, inclusive para cozinheiros de primeira viagem.

Então, não perca mais tempo. Continue com a leitura e tire todas as suas dúvidas.

1- Molho secreto do entrecôte

Ao contrário do que muita gente imagina, a produção do molho secreto do entrecôte não é complicada. Você pode fazer em casa, sem grandes investimentos. Para isso, você vai precisar dos seguintes ingredientes: 300 g de entrecote (ancho ou filé de costela, são todos a mesma parte); 1 gema; 2 colheres de cebola finamente picadas e 1 colher de sopa de estragão finamente picado.

A lista ainda tem: 100 g de manteiga derretida morna; 1 colher de sopa de mostarda; 1/2 filé de anchova em lata finamente picado; sal e pimenta o quanto baste e 1/2 xícara de conhaque.

Primeiro, pegue uma frigideira funda. Em seguida, você deve temperar o entrecôte com sal e pimenta e sele, termine a carne no forno. Na mesma frigideira, acrescente a cebola até que doure, depois a anchova, o conhaque e deixe esse ingrediente evaporar. Adicione o estragão e a manteiga morna e remova do fogo.

Agora, você deve pegar um bowl. Nesse objeto, recomendamos misturar a gema com a mostarda e vá adicionando a mistura da frigideira em fio, batendo bem. É possível utilizar um batedor ou batedeira, emulsionando.

Para a receita dar resultado, pare o processo quando toda mistura da frigideira se transformar em um creme com a gema e a mostarda. Se ficar muito espesso, adicione uma pequena quantidade de água filtrada. Ajuste o sal e sirva o molho para os convidados.

2- Molho marinara (de tomate) clássico e fácil

Grande parte das pessoas confundem o molho marinara com os atomatados que são comercializados em nosso país, como o famoso Pomarola. O preparo é bastante prático. Além disso, ele é saboroso e pode ser congelado.

Você vai precisar dos seguintes ingredientes: 2 latas de tomate pelatti; 3 dentes de alho descascados; 1 cebola sem casca partida em quatro; 1 colher de sopa de orégano seco e azeite a gosto.

Inicialmente, coloque uma panela em fogo médio, com azeite, doure o alho e a cebola, adicione os tomates e o orégano e fique atendo para deixar no fogo mais baixo. Agora, você deve mexer de cinco em cinco minutos para que o fundo não fique queimado.

Após esse procedimento, cozinhe por quase uma hora ou até que todos os ingredientes estejam desmanchados e ajuste o sal. Se for do seu interesse, quando ele estiver frio, processe o molho de forma leve, caso encontre muitos pedaços grandes.

3- Molho de ketchup

Você deve separar os seguintes ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga; 1/2 xícara de cebola picada; 2 colheres (sopa) de farinha de trigo; 1 tablete de caldo de carne dissolvido em 2 xícaras (chá) de água quente; 3 colheres (sopa) de Ketchup; 1 colher (sopa) de salsinha picada; 1 colher (chá) de mostarda preparada; 1 colher (chá) de açúcar e 1 pitada de pimenta-do-reino.

Em uma panela média, você deve aquecer a manteiga em fogo médio. Em seguida, indicamos juntar a cebola e refogue. Mexa de vez em quando até que elas fiquem macias. Geralmente, o período mais recomendado é de cinco minutos. Acrescente a farinha de trigo e misture bem os ingredientes. Coloque o caldo de carne e mexa.

Agora, adicione os ingredientes que faltam e cozinhe. Mexa sempre até atingir um molho ligeiramente espesso (cerca de 3 minutos). Mude para uma molheira e sirva em temperatura ambiente.

Após conhecer as melhores dicas de molhos para fazer em casa, siga-nos nas redes sociais e descubra outras orientações que impactam em sua rotina.