O melhor bife grelhado você já comeu

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Grelhar um bife é uma das nossas coisas favoritas para fazer, especialmente quando se trata de uma boa cerveja ou dois. Por sorte, encontramos uma receita de um dos nossos chefs favoritos que você vai querer experimentar agora. Adam Dulye, chef executivo da Brewers Association e CraftBeer.com e co-autor de The Beer Pantry: Cooking in the Intersection of Craft Beer and Great Food, impressionou-nos poderosamente com milho grelhado, erva-doce e salada de rúcula com vinagrete de parmesão. E se o homem pode fazer maravilhas com um punhado de legumes, é bem provável que ele possa nos deixar duplamente estupefatos com sua visão de um lombo grelhado.

“Isso, meus amigos, é um prato digno de gastar. Pegue um olho de lombo bem marmoreado, os tomates mais maduros e o queijo azul super macio e deixe a arte de cada ingrediente falar por si ”, ele escreve no livro. “Eu sei que soa um pouco como uma entrada e dois lados, mas é realmente uma ‘carne e três’ quando você considera os grãos profundamente torrados na cerveja.”

Agora, como qualquer aficionado de bife sabe, um lombo de peixe manda uma boa cerveja. Escolhas do Chef Dulye? O Açougueiro da Societe Brewing Company, o Virginia Black Bear da Lickinghole Creek Craft Brewery, ou o Shotgun Wedding pela Country Boy Brewing. “Normalmente você vê um lado de amido (por exemplo, batatas fritas ou purê) com um corte tão saudável de carne, mas, neste caso, a cerveja age como parte do trio, resistindo ao cansaço desse corte, a acidez da carne. tomate e salgadinho do queijo, completando este prato em uma refeição completa ”, observa Dulye.

Mas não acredite na palavra dele – acenda a grelha.

Bifes de Ribeye grelhados com tomates da herança e pouca salada da gema

4 porções

Tempo de preparação

30 minutos min.

hora de cozinhar

15 a 20 minutos

Ingredientes

  • 4 grandes tomates da herança cortados em pedaços de 1 a 2 polegadas
  • Sal kosher
  • Pimenta preta moída na hora
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • Dois bifes de costela de 12 a 14 onças
  • 1 colher de sopa de vinagre de vinho tinto
  • 2 colheres de sopa de óleo de canola
  • 4 cabeças Little Gem alface ou 1 cabeça de manteiga de outras folhas de alface, separadas em folhas e lavadas
  • ½ xícara de queijo azul desintegrado
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 2 colheres de sopa de folhas de endro
  • ¼ xícara de folhas de salsa

Como fazer isso

Coloque os tomates em uma tigela, tempere com sal e pimenta e misture com azeite de oliva. Deixe descansar à temperatura ambiente para marinar.

Prepare um carvão quente médio ou grelhador a gás. Tempere os bifes com sal e pimenta. Grelhe os bifes até ficarem bem dourados de um lado, cerca de cinco minutos, depois vire e continue cozinhando até o cozimento desejado, cerca de cinco minutos para meio raro. Transfira os bifes para uma tábua de cortar e deixe descansar.

Em uma tigela pequena, misture o vinagre de vinho tinto, o óleo de canola e duas colheres de sopa do líquido de marinada do tomate. Adicione a alface, misture bem e tempere com sal e pimenta.

Organize os tomates e alface em uma travessa. Slice os bifes em pedaços de ½ polegada e organizar em cima da alface e tomate. Cubra os bifes com o queijo azul desmoronado e as ervas. Regue mais tomate marinando líquido sobre o prato e sirva.

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